柠檬中含有大量的芳香性挥发精油，具有刺激性，可以刺激唾液腺和消化腺分泌唾液和消化液，有生津开胃的作用。含有的有机酸成分能够促进胃酸分泌，帮助消化，因此有开胃促消化的作用。
柠檬中维生素C的含量十分丰富，泡水之后维生素C溶出，饮用柠檬片泡水可以补充维生素C，并且作用于肌肤底层的黑色素上，可以促进黑色素分解代谢，有美白的作用。
柠檬片泡水后有机酸溶解于水中，饮用可以清洁口腔，有降低口腔细菌的作用。并且丰富的维生素C，可以增强吞噬细胞的作用，能够有效增强人体免疫力，防止细菌入侵。
柠檬片泡水的主要成分是水分，虽然含有一定的蜂蜜或者是冰糖等甜味成分，但是含量很低，因此柠檬片泡水的热量很低，再加上大量的水分会增加人体的饱腹感，减少供能食物的食用量，有一定的减肥的作用。
